Food practices and traditional medicine among the Muslims of Hyderabad.
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Delphine Roger

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Institut Français de Pondichéry
:1991
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32 p.
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Pondy Papers in Social Sciences n°8

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English

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The study explores the relations between culinary art and medicinal practices amongst the Muslim community in Hyderabad, Andhra Pradesh. The discourses and practices surveyed illustrate some ‘distorted’ aspects of the ancient theories of Galien and Hippocrates promulgated by Avicenne and retained by the Hakims of Hyderabad. These practitioners of medicine are reputed for their culinary skills. They also served as cooks par excellence under Muslim rulers in India because the health of the princes, indispensable individuals, was of as much importance as their delight in the pleasures of the palate. Today this tradition is declining in Hyderabad where Muslim power and nfluence no longer dominate. It occupies a symbolic place in their cultural battle.

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Cette étude explore les relations entre l’art culinaire et la médecine au sein de la communauté musulmane de Hyderabad, en Andhra Pradesh. Les discours et les pratiques étudiés évoquent certains aspects, certainement «déformés», des théories antiques de Galien et d’Hippocrate, diffusées par Avicenne, et conservées depuis à Hyderabad par les hakim. Ces praticiens de médecine unani sont réputés pour leurs talents culinaires. Ils ont d’ailleurs été les cuisiniers par excellence sous la monarchie, car la santé des princes, personnes irremplaçables, comptait autant que leur plaisir gustatif. Cette tradition est aujourd’hui en déclin à Hyderabad, où les musulmans ne détiennent plus de position dominante. Elle est devenue l’un des enjeux symboliques de leur lutte culturelle.

Hyderabad, alimentation, médicine traditionnelle, islam